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        1、傳統餐飲業的低迷

        回到現實的餐飲行業市場。從宏觀面上來看,餐飲業的前景并不樂觀,呈現了增長瓶頸,自2008年傳統餐飲業達到24.7%的最高增幅以后,此后的收入增幅呈現出明顯的下降趨勢。2013年,年營業額在500萬元以上的大中型餐飲企業收入同比下降1.8%。

        消費者個人消費已出現疲軟,餐飲市場呈現出中高端餐飲低迷的態勢。

        相關報告顯示,在線餐飲用戶的規模已從2011年的0.62億人增至2014年的1.85億人,增幅高達198.4%。另有調查顯示,近40%的受訪者利用第三方網絡平臺獲取餐廳信息。

        餐飲消費調查顯示,朋友聚餐、家庭聚會、情侶約會等私人社交需求是餐飲消費的最大訴求,占到餐飲消費總需求的80%左右。

        而商務活動由于政策原因,呈現驟減趨勢。中高端餐飲市場的頹靡為大眾化的餐飲市場發展帶來突破口。來自團購渠道的統計顯示,2014年第一季度餐飲類團購成交額達74.7億元,同比增長1.2倍。

        2、用戶對餐飲服務的新要求

        2016年餐飲市場呈現出中高端餐飲低迷的態勢

        2016年餐飲市場呈現出中高端餐飲低迷的態勢

        倫敦天橋上,一位擺攤賣時尚雜志的八旬老頭,他時常忘記好些事,包括他的妻子。一個頭發花白,卻打扮時髦的老太太,因為腿腳不好,拄著拐杖。她艱難的爬上天橋,問老頭:“來了嗎?”老頭總是搖搖頭。就這樣日復一日,老太太每天都來,每天都問老頭,來了嗎?老頭總是搖搖頭。直到有一天,老太太沒來,老頭望著夜幕,淚流滿面的說:“它來了,我們的愛情?!?

        而在宏觀低迷的大背景下,每個具體的用戶對于餐飲業怎么看呢?未來餐飲業改進的空間又在哪里?對此企鵝智庫在2015年對餐飲行業進行了一次大范圍的調查。

        ?你對傳統餐飲業是否滿意

        結果顯示,大多數人對傳統餐飲行業的服務并不滿意,對傳統餐飲業表示滿意的用戶僅占15%多,這一比例由大城市向農村依次遞減。接近70%的用戶對傳統餐飲業的滿意度集中在“一般”層面,且城鄉間差異較小。

        而不滿意的根源則主要集中在三點:第一,用戶意見得不到采納,即“缺乏顧客評價做參考”;第二,就餐高峰期吃飯難;第三,餐飲不外送,配送費貴。值得玩味的是,這些痛點恰恰都是線上餐飲服務的優勢所在。

        ? 你認為傳統餐飲業的痛點有哪些

        而從線上餐飲服務的調查問題來看,有超過半數的大城市用戶使用過在線餐飲服務。不同地區用戶在是否使用過在線餐飲產品方面表現出很大差異,農村用戶的使用率不足城市用戶的一半。

        ? 你使用過在線餐飲產品嗎

        ? 你最希望在線餐飲業在哪方面做出改進

        而對于在線餐飲服務的改變方面,近30%用戶希望在線餐飲服務能建立起一個真實的評價體系,這與用戶最大的痛點非常吻合?!疤嵘召|量”也是用戶的一個比較集中的需求。中小城市對于在線餐飲服務費用較為敏感。

        那么互聯網+餐飲業的機會在哪里?從用戶的需求來看,外賣配送依然是剛需,但是在外賣行業如火如荼的今天,細分領域的機會凸顯了出來。由于餐飲品類復雜,且差異化明顯,細分品類的重度垂直外賣存在更多機會,比如只配送火鍋的外賣品牌“挑食”、甜品配送品牌“樓下100”等。

        而在配送送達的角度之外,最后一公里的生鮮配送也成為未來的互聯網+餐飲行業爭奪的主戰場。很多老牌電商與像愛鮮蜂之類的新興創業團隊正在涌入這個領域。

        從調查數據來看,高峰就餐難是廣大互聯網用戶共同反映的問題。而訂座點餐服務也能滿足商家優化供應鏈、提升效率的需求,所以對于上下游來說都是極為重要的服務環節。而目前尚未形成足夠強大的參與者。唯一的風險是該領域的用戶習慣有待培育。目前這一領域的特例企業可優先點菜。

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